Ricetta fitness: wrap con fungo portobello e insalata di quinoa

Una ricetta culinaria per tutti i fanatici del fitness: i deliziosi wrap di Portobello con insalata di quinoa sono particolarmente ricchi di sostanze nutritive e proteine. La fonte proteica vegana non solo sostiene lo sviluppo muscolare, ma fornisce al tuo corpo anche preziose fibre, minerali e acidi grassi insaturi. Inoltre, gli ingredienti contenuti prevengono gli attacchi di fame improvvisa, poiché scatenano un effetto saziante nel tuo corpo. I wrap vegani deluxe con pesto, pomodori secchi e latte di cocco sono un piatto principale vario, sano e particolarmente gustoso.

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Ingredienti della ricetta fitness

Wrap con Portobello, pesto e pomodori secchi e quinoa con cavolo e latte di cocco (vegano, 4 porzioni)

Per l'insalata:

Per i wrap

Preparazione: Wrap con funghi portobello, pesto e pomodori secchi e quinoa con cavolo e latte di cocco (vegano)

Preparazione: 30 min. Cottura/Preparazione: 40 min. Tempo totale: 1 h 10 min Difficoltà: facile Tipo: Piatto principale

1. Sciacquare la quinoa sotto acqua calda in un colino e versarla nel brodo in ebollizione.

2. Lasciare gonfiare a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Successivamente, se necessario, scolare e lasciar sgocciolare.

3. Tostare i pinoli in una padella senza grassi finché non sprigionano il loro aroma. Toglierli e lasciarli raffreddare.

4. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo. Rimuovere le foglie esterne e il torsolo dal cavolo cappuccio e tagliarlo a striscioline sottili.

5. Sbucciare la cipolla e lo zenzero, tritarli finemente e soffriggerli in padella con l'olio caldo finché non diventano trasparenti.

6. Unire il cavolo e farlo rosolare. Cospargere con lo zucchero e lasciar caramellare leggermente.

7. Sfumare con il vino e versare il succo d'arancia e il latte di cocco.

8. Lasciare sobbollire il tutto per circa 5 minuti fino a quando il cavolo sarà al dente. Togliere dal fuoco e incorporare quinoa, pinoli e prezzemolo.

9. Insaporire il tutto con sale, pepe e sommacco, regolare di gusto e versare nelle ciotole.

10. Per i wrap, pulire i funghi, rimuovere i gambi e tagliare le cappelle a strisce.

11. Lavare gli spinaci e asciugarli. Far sgocciolare i pomodori secchi e i peperoni grigliati e tagliarli a strisce.

12. Lavare le zucchine, pulirle e tagliarle a metà per il lungo. Tagliare una metà prima a fette sottili, poi a striscioline. Tagliare la restante zucchina a dadini e metterla nel bicchiere del frullatore.

13. Tagliare il tofu a dadini e aggiungerlo con 2 cucchiai di olio, il succo di limone, il latte di soia e il lievito alimentare.

14. Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea, usando un po' più di latte se necessario. Regolare la crema di sale e pepe.

15. Rosolare i funghi nell'olio rimasto per 5-6 minuti, salare e pepare.

16. Scaldare i wrap in un'altra padella per circa 1 minuto ciascuno.

17. Spalmare un velo di crema di zucchine e tofu e farcire con spinaci, striscioline di zucchina, peperoni, pomodori e funghi.

18. Arrotolare i wrap e servirli a piacere tagliati a metà insieme all'insalata di quinoa.

AsVIVA e il team di Stockfood vi augurano buon divertimento in cucina e buon appetito.

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