Grigliare in sicurezza - Come accendere correttamente il barbecue a carbone?

Pronti, partenza, via alla carbonella! – Accendere il barbecue a carbonella in modo sicuro & veloce

La serata barbecue è arrivata, gli ospiti sono appena giunti e la prima bevanda di benvenuto, una birra o un rinfrescante cocktail, è già stata servita a tutti. Ora è il momento di accendere il barbecue, per poter cuocere le prime salsicce, bistecche e altre prelibatezze alla griglia tra 20 e 30 minuti.

Ma a cosa bisogna prestare attenzione? Come si accende al meglio la carbonella nel barbecue e come fare per rendere il tutto il più rapido e sicuro possibile? Oggi ti diamo alcuni consigli e informazioni utili.

I preparativi per il barbecue – La sicurezza prima di tutto

Per godersi appieno il barbecue e il suo buon funzionamento, rifletti bene prima su dove posizionare il tuo barbecue a carbonella. I posti migliori sono gli angoli della casa o in generale i luoghi riparati dal vento. Ma attenzione: non posizionare mai il barbecue troppo vicino a cespugli o alberi. Soprattutto in estate, quando si verificano lunghi periodi di siccità, il volo di faville può diventare rapidamente pericoloso. Per questo motivo si consiglia di posizionare il barbecue preferibilmente su lastre di pietra o piastrelle piuttosto che sul prato. Se invece si trova sul prato, è consigliabile tenere sempre nelle vicinanze un secchio di sabbia. Se piccole scintille dovessero finire sull'erba troppo secca o se dovesse cadere troppo grasso sulle braci prendendo fuoco, con la sabbia si spegne sempre meglio che con l'acqua.

Quale carbonella scegliere e come accenderla in modo corretto?

Ci sono molti dibattiti su quale sia la carbonella migliore. Alcuni giurano sulla carbonella di legna perché forma le braci molto rapidamente. La scelta migliore è la carbonella di faggio tedesca – è sempre bene dare un'occhiata alla confezione per verificare da dove proviene esattamente il legno, preferibilmente dalla Germania, evitando così l'abbattimento di foreste pluviali e il trasporto del carbone dall'altra parte del mondo. Tuttavia, rispetto alla classica carbonella, le bricchette hanno il vantaggio di mantenere le braci più a lungo, dando al mastro grigliatore la possibilità di cuocere un'ulteriore tornata di pietanze sulla griglia. La maggior parte delle persone sceglie una miscela di carbonella e bricchette.

Anche per l'accensione della carbonella esistono diverse varianti, tutte efficaci. La domanda è solo: quanto è rapido e funzionale il metodo?

Ecco i metodi più comuni per accendere correttamente la carbonella:

• Possiedi una ciminiera d'accensione per barbecue. Questo è sicuramente il metodo più elegante ed efficiente. La ciminiera viene riempita di carbone dall'alto e sotto vengono posizionati e accesi dei piccoli cubetti accendifuoco. Puoi posizionare la ciminiera nel braciere ancora vuoto oppure di fianco su una superficie piana, come le lastre di pietra del terrazzo. Usa assolutamente dei buoni guanti quando sollevi la ciminiera dall'impugnatura con i carboni ormai ardenti e versi con cautela le braci nel braciere.
  
  
• Usare solo gli accendifuoco funziona ugualmente. La variante più ecologica è rappresentata dagli accendifuoco a base di fibra di legno, solitamente imbevuti di cera. Dovresti evitare gli accendifuoco a base di paraffina, compresi quelli liquidi, in quanto nocivi per la salute. In generale, gli accendifuoco liquidi andrebbero evitati, anche solo per l'elevato rischio che i bambini piccoli li trovino e li bevano. Se proprio si vuole usare un liquido, va bene anche il normale olio da cucina: versarne un po' su palline di carta assorbente appallottolate e distribuire queste ultime tra il carbone come normali accendifuoco, per poi accenderle con un fiammifero lungo. Assicurarsi sempre che vi sia un sufficiente apporto d'aria dal basso. Le piccole feritoie d'aria sul lato o sul fondo della ciminiera dovrebbero essere aperte affinché i carboni possano diventare incandescenti in modo uniforme.
  
  
• Ovviamente esistono ancora: gli accendifuoco elettrici. Anche questa è una possibilità. La resistenza da riscaldare ha una forma simile a quella di una spatola e viene riscaldata fortemente tramite collegamento elettrico. Viene quindi posizionata tra i carboni accatastati per riscaldarli. Lo svantaggio per molti è la mancanza di una presa di corrente nelle vicinanze del barbecue. Inoltre, una ciminiera d'accensione è decisamente più sicura e anche a livello di prezzo la differenza è minima. In caso di dubbio, il nostro voto va alla ciminiera d'accensione.

Infine, alcuni consigli per grigliare in sicurezza:

Una volta terminata la piacevole serata barbecue e tolte le ultime salsicce o l'ultimo formaggio da griglia, lasciate la postazione barbecue in ordine. Ciò significa che il barbecue, che ora si sta lentamente raffreddando, non deve assolutamente essere portato in ambienti chiusi. A seconda della quantità, possono volerci fino a tre giorni prima che gli ultimi focolai nascosti si spengano completamente. Quindi basta mettere il coperchio e lasciare raffreddare il barbecue in un angolo sicuro del terrazzo. In alternativa, è possibile spegnere i resti di carbone con acqua o, ancora meglio, con la sabbia, oppure versarli in un contenitore ignifugo. Quando la cenere è completamente spenta, va smaltita nei rifiuti indifferenziati.

Anche se vostro padre potrebbe averci fatto dei tentativi qualche decennio fa: gli acceleranti di combustione come l'alcol denaturato o le miscele di benzina sono assolutamente tabù! Possono formarsi fiammate molto alte o persino deflagrazioni pericolose. Quindi giù le mani da alcol e simili.

Anche gli accendifuoco in gel non sono consigliati – con un utilizzo corretto, il metodo migliore e più sicuro rimane sempre la ciminiera d'accensione o i classici buoni accendifuoco, che possono essere accesi con fiammiferi lunghi o una striscia di cartone lunga.

Regola fondamentale: è meglio non lasciare mai il barbecue incustodito e un adulto dovrebbe sempre tenerlo d'occhio. Una volta acceso il barbecue, non pensate che stia meglio nell'altro angolo del giardino e non trasportatelo insieme ai carboni incandescenti. Scegliete prima la postazione e non spostatelo dopo aver acceso il carbone – questo è il modo corretto.

Se tieni sempre d'occhio il barbecue una volta accesa la carbonella, nulla ostacolerà più una piacevole serata in compagnia di amici, tra prelibatezze alla griglia e gustosi contorni.