Lo smoothie - cos'è esattamente?
Gli smoothie sono noti a quasi tutti: negli ultimi anni si è registrato un enorme boom di bevande a base di frutta e verdura appena imbottigliate. Qualche tempo fa la tendenza degli smoothie è arrivata in Europa dagli USA, e oggi l'offerta di prodotti pronti sul mercato è vasta. "Smooth" si traduce indicativamente con denso, morbido e cremoso: esattamente la consistenza che dovrebbe avere lo smoothie perfetto. Infatti non è affatto paragonabile a un normale succo, poiché viene lavorata l'intera polpa del frutto, mantenendo così gran parte delle vitamine. Ma di fronte alla scelta sempre più ampia di smoothie sul mercato, molte persone si chiedono quanto sia davvero salutare questa bevanda di tendenza.
L'alimentazione con bevande salutari è davvero così buona? Ecco quanto sono effettivamente salutari gli smoothie
I produttori pubblicizzano gli smoothie soprattutto come bevande sane, ricche di vitamine e sostanze nutritive. Pertanto, ingredienti come lo zucchero o i suoi sostituti non sono desiderati tra gli ingredienti. Ciò che rende le bevande così salutari è la frutta e la verdura frullata in forma pura. Se la miscela pronta dovesse comunque avere un sapore troppo acido, si può aggiungere una banana: garantisce una consistenza più densa, addolcisce la bevanda e in più sazia. In alternativa sono ottimi i frutti secchi come datteri o fichi.
A rigor di logica, gli smoothie sono persino bevande vegane, poiché non contengono prodotti lattiero-caseari come latte vaccino o yogurt. Se così fosse, non si parlerebbe più di uno smoothie, ma piuttosto di un frullato. In linea di principio si tratta di una bevanda a crudo, anche se ovviamente non tutti gli alimenti possono essere consumati crudi, motivo per cui soprattutto gli smoothie di verdures contengono verdura precotta. Possono essere patate, ma anche zucca o una carota: sono tutti alimenti molto sani e ricchi di sostanze nutritive ma anche di carboidrati. In linea di massima, tuttavia, gli smoothie contengono in gran parte frutta e verdura crude.
Alimentazione sana e gustosa: quali ingredienti sono contenuti nello smoothie?
Chi prepara da sé la propria bevanda può scegliere qualsiasi ingrediente: è permesso tutto ciò che piace. Non solo tutti i deliziosi tipi di frutta e verdura, ma anche erbe e verdure a foglia verde possono essere lavorate al suo interno: rucola, spinaci o valerianella donano agli smoothie un colore verde brillante e, con il giusto rapporto di miscelazione, il loro sapore non si avverte nemmeno. Diventa particolarmente interessante non appena entrano in gioco spezie ed erbe aromatiche: qui si può continuare a sperimentare per trovare nuove combinazioni. Dalla cannella al cardamomo, dal cacao alla vaniglia fino allo zenzero e alla fava tonka, le possibilità sono molteplici. Se manca l'ispirazione, vale la pena dare un'occhiata alla dispensa. Con noci tritate, mandorle o persino cacao in polvere puro si possono creare tante cose deliziose.
Gli smoothie sono più sani dei succhi?
Spesso gli smoothie e i succhi vengono messi sullo stesso piano, ma questo non è corretto, poiché già solo la consistenza dei due prodotti è fondamentalmente diversa. Mentre in uno smoothie frutta e verdura vengono completamente frullate ma non estratte, nei succhi vengono separate tutte le componenti "più dense", per cui alla fine il succo risulta piuttosto liquido. Il vantaggio del frullare rispetto all'estrazione del succo è soprattutto che gran parte dei componenti contenuti, così come vitamine e minerali, rimangono inalterati. Poiché nel succo vengono eliminate anche la preziosa polpa e le bucce dei frutti, molte di esse vanno invece perse. Forse si è già preparato da sé un succo di mela o d'arancia e si sa quindi quanto succo finisca in realtà tra i rifiuti, dal momento che la buccia non può più essere riutilizzata. Ma è proprio lì che è contenuta un'elevata concentrazione di vitamine che non si dovrebbero sprecare.
Dal momento che gli smoothie vengono di solito preparati freschi e poi consumati direttamente, rappresentano una soluzione più sana rispetto ai succhi. Sebbene anche in questi ultimi siano contenute sostanze nutritive importanti, queste vengono scaldate prima dell'imbottigliamento, perdendo già una parte dei nutrienti. Anche i prodotti pronti che si acquistano nel banco frigo contengono più vitamine di un succo confezionato a scaffale. Tuttavia, la cosa migliore rimane sempre prepararsi uno smoothie a casa con i propri ingredienti.
Smoothie verdi - alimentazione sana con un'elevata percentuale di verdure
Uno smoothie verde è una bevanda composta principalmente da ingredienti verdi: verdure come insalata, spinaci o cavolo riccio contengono molte vitamine e in uno smoothie non hanno affatto un sapore così "salato" come si potrebbe pensare. Si può usare anche frutta verde come pere, mele, meloni o kiwi. Di solito costituiscono persino la maggior parte di uno smoothie verde, affinché abbia un buon sapore e fornisca sufficienti sostanze nutritive nonostante il suo colore insolito.
Tuttavia, non tutto ciò su cui c'è scritto "verde" è automaticamente sano: specialmente negli ultimi tempi sono stati sviluppati molti prodotti che contengono un'elevata quantità di clorofilla, cioè verde fogliare. Si tratta di sostanze vegetali secondarie a cui vengono attribuite numerose proprietà benefiche per l'organismo. Il pigmento verde delle foglie avrebbe un effetto depurativo, disintossicherebbe il corpo e donerebbe una sensazione di vita vitale. Il problema è che per il consumatore spesso non è del tutto chiaro se determinati smoothie verdi siano davvero così sani. La cosa migliore è semplicemente provare da sé le bevande verdi e fare attenzione alle sostanze nutritive: si può aggiungere tutto ciò che piace.
Dieta o no: quanto è davvero sano uno smoothie?
Chi desidera dimagrire, pratica spesso allenamento di resistenza, allenamento fitness e altri sport per velocizzare la perdita di peso. Tuttavia bisognerebbe prestare sempre attenzione alle giuste quantità: solo con un prodotto da 150 a 200 ml si possono assumere moltissime calorie. Nei frullati pronti sono inoltre presenti molto spesso diversi tipi di zucchero.
Gli smoothie sono semplicemente la forma frullata di frutta e verdura, e in una concentrazione enormemente elevata. In questo modo si accumulano rapidamente molte più calorie di quante si pensasse in precedenza. In particolare con gli smoothie pronti bisognerebbe fare molta attenzione, poiché contengono spesso zuccheri nascosti, tra cui anche il fruttosio.
Un buon consiglio: è possibile smascherare lo zucchero e i vari tipi di zucchero grazie al suffisso "-osio".
In conclusione si può dire che queste bevande sono adatte al dimagrimento solo con moderazione. Mangiare ogni tanto un frutto o delle verdure crude è naturalmente del tutto corretto - ma chi consuma frullati quotidianamente dovrebbe prestare attenzione durante una dieta o almeno praticare allenamento di resistenza, allenamento fitness o un altro sport per compensare. Altrimenti c'è il rischio di assumere troppo zucchero a causa del consumo di frullati e che l'alimentazione ne risenta.
